Additional information
| Smak | Fylligt & Runt |
|---|---|
| Styrka | 3 |
Kaffe Aroma Royal
140 kr
Hemligheten bakom Royalblandningens nyansrika smaker ligger i de berömda kenyanska kaffebönorna, som K.W. Karlberg kafferosteri blandar med mjuka brasilianska och välbalanserade colombianska kaffebönor. Ett kraftfullt och fylligt kaffe med frisk syrlighet och intensiva toner av svarta vinbär. Kaffets mjuka men intensiva smak gör den till en perfekt final efter en god middag. Bönorna är rostade med stor kärlek i Nacka och blandade utan kompromisser.
Kunskap
Kaffe är en naturprodukt, skördarna varierar från år till år. Jordmånen, klimatet, växtsäsongen och rostningen ger bönorna dess karaktär och smak. Om man låter kaffebönan soltorka eller tvättar den, om man rostar den lätt eller länge, påverkar också smaken på kaffet.
För att skapa samma unika smak, år efter år, eller för att utveckla en helt ny smaknyans, krävs det mycket kunskap, erfarenhet, skicklighet och framför allt – passion. För att säkerställa det lägger vi ner känsla, know-how och en mycket stor dos kärlek i varje enskild detalj i vårt arbete varje dag.
Till skillnad från den industriella tillverkningen rostar Karlbergs kafferosteri allt vårt kaffe enligt slow rost metoden, under längre tid och på lägre temperaturer. Kaffebönor är råvaror och de smakar godast när de behandlas varsamt, där smakämnena långsamt får utvecklas. Under rostningsprocessen spricker bönans cellväggar som frigör aromämnen, fetter och oljor. Eftersom olja fungerar som smakbärare är detta ett avgörande ögonblick. Så för oss är kunskapen och erfarenheten av vad som händer med bönorna före, under och efter att rostningen sker, extremt viktigt
Vi har arbetat med att förädla kaffebönor i 127 år och den kunskap som våra medarbetare har är bevarad och cementerad i företaget. Varje steg i en kaffebönas resa påverkar smaken. Från den stunden den omsorgsfullt handplockade bönan väljs ut, till att den torkas och tas om hand. Fram till att kaffet når just din kaffekopp.
Det perfekta kaffet
BLANDNINGEN
När kaffebönorna har anlänt till oss startar en omsorgsfull och minutiös urvalsprocess av varje så kallad ”batch”. Innan blandningen av kaffebönorna kan göras, provsmakar vi kaffebönorna för att identifiera att alla nyanser av smak, arom och doft finns på plats.
Att blanda bönorna är en färdighet där målet är att hitta rätt balans mellan de egenskaper som finns i bönan – för att ta fram olika karaktärer. Eftersom kaffe är en gröda som påverkas av väder och vind, som varierar från år till år, provsmakar vi alltid karaktären på varje enskild batch för att återskapa den blandning som vi önskar.
ROSTNINGEN
Det finns olika sätt att rosta på. Vill vi ha hög syrlighet i karaktären eller vill vi ha ett mer kraftfullt och mustigt kaffe? Vid lång rostning på hög temperatur minskar syrligheten och bitterheten ökar. Och önskas en djärv smak och hög intensitet samtidigt som man vill ha en fruktig eftersmak, måste bönorna rostas separat för att framhäva de olika karaktärerna. Olika metoder vi har utvecklat under våra 125 år vid maskinerna.
MALNINGEN
Om det är komplext att rosta kaffe är det en hel vetenskap att omvandla bönorna till perfekt malet kaffe. Om malningen är för grov i förhållande till hur de bryggs, dvs tiden vattnet passerar kaffet kan delar av smaken inte utvecklas fullt ut. Är det för fint malet går aromen förlorad och kaffet blir beskt. Med andra ord är det ”precis lagom” som gäller om kaffet ska bli perfekt. Ett ”lagom” som kräver precision.
Miljö
Ekologiskt, Rainforest, Fairtrade och KRAV–märkt
Vi är stolta över att vara Sveriges första KRAV-Certifierade Kafferosteri. Redan 1990 lanserade Karlbergs Rosteri ett Ekologiskt KRAV-märkt kaffe som såldes ihop med KF på Konsum och blev således det första KRAV-Certifierade kafferosteriet i Sverige. Kaffet vi lanserade då odlades av bröderna Vásques på Andernas västra sluttningar i norra Peru. Där har bröderna Casinaldo och Mario, på drygt 1 500 meter över Stilla Havet, odlat och plockat ekologiska bönor tillsammans med småbönder i över 80 år.
KRAV-märkt kaffe är odlat utan besprutning med giftiga bekämpningsmedel som skadar den som hanterar kaffet. Vi köper bara kaffe som vi vet inte medverkar till att förgifta människor, mark och vatten i de länder där kaffet produceras. Att vi också får en ekologiskt odlad vara att dricka är förstås positivt även för oss som finns i sista ledet av en lång kedja kaffetillverkning.
